Кофе зернах лавацца оро предлагает наиболее усредненный, неплохой пример для работы как бариста на профессиональной кофемашине, так и для домашнего использования, ознакомиться подробнее, можно на сайте: https://delivery-coffee.ru/kofe/lavazza-oro-1kg.html.
Почему арабика
Сегодня на рынке представлено два варианта:- Арабика
- Робуста
Разница между ними колоссальная. Арабика дороже и лучше потому что:
- Прорастает только в высокогорных районах(1700-2000м), робусту выращивают на высоте 800-1000м
- Требует больших усилий при производстве, определенный влажный и теплый климат
- Более терпкий вкус с различными нотками послевкусия. Именно терпкость, «горечь» обычно имеет робуста, которую чаще всего используют в дешевых, растворимых вариантах.
Лавацца имеет цветочные и медовые оттенки во вкусе, в составе только 100% арабика.
Происхождение
Немаловажную роль оказывает происхождение. Если говорить проще, кофе выращивается в теплых странах: Эквадор, Колумбия, Вьетнам, Бразилия (безусловный лидер экспортер в мире) и другие. Объяснить это достаточно просто, для того, чтобы кофе вырос, требуется постоянная теплая температура, без резких перепадов.Обжарка и помол
Еще один фактор, влияющий на финальную вкусопередачу. Для упрощения возьмем 3 основных типа обжарки кофейных зерен:
- Венская – Средний вариант. Богатый аромат и вкус.
- Французская - Более сильная, подходит для эспрессо, американо, добавления сливок.
- Итальянская - самая темная, прекрасно подходит для темного кофе.
В общепите используют усредненный вариант, а именно венскую. Она максимально подходит для всех посетителей заведения, имеет ароматику, но не такую сильную, как более «зеленые» варианты.
С ним легче работать, помол нужно настраивать не так часто. Перед тем как делать большую закупку у производителя, возьмите на пробу 1-2 кг. Может случиться так, что кофе имеет более слабую прожарку, да, у него лучше ароматика, свежее вкус, вот только помол сбивается 10 раз за смену, тормозя рабочий процесс.
