Рост цен на продовольствие вынудил британцев задуматься о том, как продлить срок хранения продуктов питания, например, о хранении продуктов в местах, о которых раньше никто не мог подумать. Различные эксперты по продуктам питания поделились своими советами о том, как сохранить фрукты, овощи, хлеб и другие ингредиенты после истечения срока годности, пишет express.co.uk.
Хлеб может быстро черстветь, особенно при более высоких температурах, однако эксперты в области пищевых продуктов предостерегают не хранить продукт в холодильнике.
Джейсон Уэбб, управляющий директор Electronic Temperature Instruments (ETI), производителя цифровых термометров, сказал: «Пришло время переосмыслить то, какие продукты мы охлаждаем. Например, хлеб следует хранить в шкафу. Если вы поместите его в холодильник, он устареет примерно в шесть раз быстрее, потому что при более низких температурах крахмал имеет тенденцию кристаллизоваться, и этот процесс происходит примерно в шесть раз быстрее при температуре холодильника, чем при комнатной температуре.
Что касается фруктов и овощей, которые также могут быстро черстветь, по словам Джейсона, их следует хранить в холодильнике и «в оригинальной упаковке».
Эксперт продолжил: «Еда должна быть заморожена до основания до истечения срока годности, а затем разморожена в холодильнике и использована в течение 24 часов. В идеале продукты, хранящиеся в холодильнике, должны храниться при температуре от трех до пяти градусов по Цельсию, и это следует регулярно контролировать с помощью термометра для холодильника».
Джейсон порекомендовал хранить продукт, который часто хранится в шкафу, в холодильнике.
Он сказал: «Слишком часто мы видим яйца, хранящиеся при температуре окружающей среды в розничных магазинах, но они очень выигрывают от хранения в холодильнике, когда их забирают домой. Если продукты хранятся неправильно, то увеличивается риск отравления, или еда просто испортится.
«Также важно помнить, что использование по дате — это маркер безопасности, и он защищает нас.
«Еду с указанием срока годности никогда нельзя есть после этой даты, поэтому мы должны попытаться использовать или заморозить эти продукты до истечения срока их годности.
Гэри Лайонс, операционный директор The Plastic Box Shop, также дал свои советы по хранению продуктов, а также по подготовке некоторых ингредиентов для хранения, что опять же позволит им храниться дольше.
Он сказал: «Когда принесете свежие продукты домой, вымойте их и тщательно высушите. Затем выстелите герметичный контейнер для хранения сухим кухонным полотенцем и опрокиньте туда продукты.
«Кухонный контейнер может иметь огромное значение при хранении фруктов и овощей, поскольку он поглощает лишнюю влагу, которая приводит к преждевременному гниению продуктов.
«Большинство фруктов и овощей можно хранить таким образом, но мягкие фрукты, такие как ягоды, могут быть лучше, если оставить крышку слегка приоткрытой, чтобы влага могла выйти».
У Гэри был хитрый способ сохранить ягоды свежими дольше: «Вымойте их в растворе, состоящем из одной части уксуса и трех частей воды, ополосните их, а затем храните в герметичном контейнере, выстланном сухой кухонной салфеткой.
«Уксус избавит вас от любых бактерий, из-за которых ваши фрукты могут заплесневеть».
Эксперт по хранению добавил: «Выбирая контейнер для свежих ингредиентов, постарайтесь выбрать наименьший возможный размер, в который поместится ваша еда. Плотное прилегание уменьшит воздействие воздуха и дольше сохранит ваши фрукты и овощи свежими».
