Как сварить кружечку хорошего кофе? На качество напитка влияет огромное количество факторов.
Кофе зернах лавацца оро предлагает наиболее усредненный, неплохой пример для работы как бариста на профессиональной кофемашине, так и для домашнего использования, ознакомиться подробнее, можно на сайте: https://delivery-coffee.ru/kofe/lavazza-oro-1kg.html.
Почему арабика
Сегодня на рынке представлено два варианта:
Арабика
Робуста
Разница между ними колоссальная. Арабика дороже и лучше потому что:
Прорастает только в высокогорных районах(1700-2000м), робусту выращивают на высоте 800-1000м
Требует больших усилий при производстве, определенный влажный и теплый климат
Более терпкий вкус с различными нотками послевкусия. Именно терпкость, «горечь» обычно имеет робуста, которую чаще всего используют в дешевых, растворимых вариантах.
Лавацца имеет цветочные и медовые оттенки во вкусе, в составе только 100% арабика.
Происхождение
Немаловажную роль оказывает происхождение. Если говорить проще, кофе выращивается в теплых странах: Эквадор, Колумбия, Вьетнам, Бразилия (безусловный лидер экспортер в мире) и другие. Объяснить это достаточно просто, для того, чтобы кофе вырос, требуется постоянная теплая температура, без резких перепадов.
Обжарка и помол
Еще один фактор, влияющий на финальную вкусопередачу. Для упрощения возьмем 3 основных типа обжарки кофейных зерен:
Венская – Средний вариант. Богатый аромат и вкус.
Французская - Более сильная, подходит для эспрессо, американо, добавления сливок.
Итальянская - самая темная, прекрасно подходит для темного кофе.
В общепите используют усредненный вариант, а именно венскую. Она максимально подходит для всех посетителей заведения, имеет ароматику, но не такую сильную, как более «зеленые» варианты.С ним легче работать, помол нужно настраивать не так часто. Перед тем как делать большую закупку у производителя, возьмите на пробу 1-2 кг. Может случиться так, что кофе имеет более слабую прожарку, да, у него лучше ароматика, свежее вкус, вот только помол сбивается 10 раз за смену, тормозя рабочий процесс.
Добавьте новости «Курьер.Среда» в избранное ⭐ – и Google будет показывать их выше остальных.