Объективная оценка всех продуктов питания, напитков и даже смешанных блюд и блюд с использованием одного согласованного балла (существующие системы субъективно группируют и оценивают продукты по-разному).
Научная группа из Школы диетологии и политики им. Фридмана в Тафтсе разработала новый инструмент, который поможет потребителям, продовольственным компаниям, ресторанам и кафетериям выбирать и производить более здоровую пищу, а также должностным лицам для выработки разумной государственной политики в области питания.Food Compass - это новая система профилирования питательных веществ, разработанная в течение трех лет, которая включает в себя передовые научные данные о том, как различные характеристики продуктов питания положительно или отрицательно влияют на здоровье, пишет medicalxpress.com.Важные нововведения системы, о которых 14 октября в Nature Food сообщили , включают:В равной степени учет полезных для здоровья и вредных факторов в пищевых продуктах (многие существующие системы сосредоточены на вредных факторах);
Использование передовых научных достижений в области питательных веществ, пищевых ингредиентов, характеристик обработки, фитохимических веществ и добавок (существующие системы в основном сосредоточены только на нескольких питательных веществах); а также
Объективная оценка всех продуктов питания, напитков и даже смешанных блюд и блюд с использованием одного согласованного балла (существующие системы субъективно группируют и оценивают продукты по-разному).«Как только вы выйдете за рамки принципа« ешьте овощи, избегайте газированных напитков », общественность очень не понимает, как определить более здоровый выбор в продуктовом магазине, кафетерии и ресторане», - сказал руководитель исследования и автор-корреспондент Дариуш Мозаффарян, декан Школа Фридмана. «Потребители, политики и даже промышленность ищут простые инструменты, которые помогут каждому сделать выбор в пользу более здорового образа жизни».Новая система Food Compass была разработана и затем протестирована с использованием подробной национальной базы данных, содержащей 8032 пищевых продуктов и напитков, потребляемых американцами. Он оценивает 54 различных характеристики в девяти областях, представляющих различные связанные со здоровьем аспекты продуктов питания, напитков и смешанных блюд, обеспечивая одну из самых полных систем профилирования питательных веществ в мире. Характеристики и области были выбраны на основе атрибутов питания, связанных с основными хроническими заболеваниями, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые проблемы и рак, а также с риском недоедания, особенно для матерей, маленьких детей и пожилых людей.Food Compass был разработан таким образом, чтобы дополнительные атрибуты и оценки могли развиваться на основе будущих данных в таких областях, как здоровье желудочно-кишечного тракта, иммунная функция, здоровье мозга, здоровье костей, а также физическая и умственная работоспособность; а также соображения устойчивости.Возможные варианты использования Food Compass:Поощрение пищевой промышленности к разработке более здоровых пищевых продуктов и изменению состава ингредиентов в популярных пищевых продуктах и закусках;
Предоставление сотрудникам стимулов к покупке продуктов питания через программы оздоровления, здравоохранения и питания на рабочем месте;
Обеспечение науки для местной и национальной политики, такой как маркировка упаковки, налогообложение, предупреждающие надписи и ограничения на маркетинг для детей;
Предоставление возможности в ресторанах и школьных, деловых и больничных кафетериях предлагать более здоровую пищу;
Информирование о торговой политике в области сельского хозяйства; а также
Сопровождение институциональных и индивидуальных инвесторов в принятии инвестиционных решений в области экологического, социального и корпоративного управления (ESG) .Каждое блюдо, напиток или смешанное блюдо получает окончательную оценку Food Compass в диапазоне от 1 (наименее здоровый) до 100 (наиболее здоровый). Исследователи определили, что 70 или более баллов являются разумной оценкой для продуктов и напитков, которые следует поощрять. Еду и напитки с оценкой 31-69 следует употреблять в умеренных количествах. Все, что набирает 30 или ниже, следует употреблять минимально.По основным категориям продуктов питания средний балл Food Compass составил 43,2.Самой низкой оценкой стали закуски и сладкие десерты (средний балл 16,4).
Наибольшую оценку получили овощи (средний балл 69,1), фрукты (средний балл 73,9, почти все сырые фрукты получили 100 баллов), а также бобовые, орехи и семена (средний балл 78,6).
Среди напитков средний балл варьировался от 27,6 для газированных и энергетических напитков с сахаром до 67 для 100% фруктовых или овощных соков.
Крахмалистые овощи получили в среднем 43,2 балла.
Средний балл по говядине составил 24,9; для птицы - 42,67; а для морепродуктов - 67,0.Food Compass - первая крупная система профилирования питательных веществ, в которой используется единообразная оценка для различных групп продуктов, что особенно важно для смешанных блюд. Например, в случае с пиццей многие другие системы имеют отдельные алгоритмы оценки для пшеницы, мяса и сыра, но не для самого готового продукта. Последовательная оценка различных продуктов также может быть полезна при оценке и сравнении комбинаций продуктов питания и напитков, которые могут продаваться и потребляться вместе, например, целая корзина для покупок, ежедневный режим питания человека или портфель продуктов, продаваемых конкретной компанией.«Благодаря общедоступному алгоритму оценки Food Compass может предложить детальный подход к продвижению выбора здоровой пищи, помогая определять поведение потребителей, политику в области питания, научные исследования, методы пищевой промышленности и социально ориентированные инвестиционные решения», - сказала последний автор Рената Мича, которая выполнял эту работу в качестве преподавателя в Школе Фридмана, а сейчас работает в Университете Фессалии.Дополнительными авторами являются Нагла Х. Эль-Аббади, Меган О'Хирн, Джош Марино, Уильям А. Мастерс, Поль Жак, Пейлин Ши и Джеффри Б. Блумберг из школы Фридмана.
Добавьте новости «Курьер.Среда» в избранное ⭐ – и Google будет показывать их выше остальных.