1
Только для зарегистрированных пользователей.

Без мяса и соли, но с красным вином. Что такое средиземноморская диета

Фото: Shutterstock.com

Рассказываем об особенностях самой полезной системы питания.

Автор: Перепост Все статьи автора
27 июня 2019, 12:41

Средиземноморская диета — система питания, которая была внесена в 2010 году ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия — и вполне заслуженно. Ведь врачи всего мира сходятся во мнении, что именно средиземноморская диета — самая здоровая. Ее рекомендуют тем, кто хочет улучшить свое здоровье, ее придерживаются те, кто живет до 100 лет и дольше. Именно такой стиль питания является профилактикой избыточного веса, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета.

Что же это за диета?

Начнем с того, что средиземноморская диета — это не система питания для похудения. Тут нет ничего про отказ от каких-то продуктов, подсчет калорий и голодные дни. Наоборот, это скорее стиль жизни и наслаждения едой.

Характерные особенности средиземноморской диеты:

  • Большое количество овощей, бобов, орехов, семян и хлебных злаков в рационе.

В странах Средиземноморья — отличные условия для сельского хозяйства, для выращивания овощей и фруктов. Поэтому кухня региона базируется именно на большом количестве разнообразных местных сезонных овощей: томатов, артишоков, баклажанов, перца и так далее. Это все дешевые продукты.

  • Активное использование оливкового масла

В каждой стране Средиземноморья оливковое масло несколько отличается от произведенного в других странах. Например, итальянское масло совсем не похоже на тунисское. Объединяет эти страны одно — тут выращивается очень много оливковых деревьев, и масло — один из самых важных продуктов.

  • Умеренное употребление тяжелых видов мяса (свинины, говядины, баранины)
  • Довольно частое употребление морепродуктов и рыбы

Все страны имеют выход к морю, чаще всего это довольно протяженное побережье, поэтому рыболовство — исторически одно из важных занятий жителей.

  • Молочные продукты низкой жирности: йогурты из снятого молока, легкие сыры (моцарелла, фета, халуми и т.д.)

Молочные и кисломолочные продукты бывают на столе достаточно часто, если не каждый день, то хотя бы через день.

  • Умеренное употребление красного вина

Все страны Средиземноморья могут похвастаться отличными винами, тут идеальные природные и погодные условия для выращивания винограда и производства из него разнообразных вин.

  • Использование большого количества зелени
  • Использование большого количества свежих сезонных продуктов
  • Ограничение в сладостях

Средиземноморская диета подразумевает употребление десертов всего 1-2 раза в неделю.

Основные продукты

Это оливковое масло, овощи, злаки и бобовые, а также кисломолочные продукты и молодые сыры. Это то, что люди на берегах средиземного моря едят каждый день, не один раз в день. Сложные углеводы злаковых и бобовых дают долгий заряд энергии, большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов. Оливковое масло помогает усваиваться нужным микроэлементам и витаминам. Животные жиры и белки поступают из кисломолочных продуктов и из рыбы, которую рекомендуется употреблять 5-6 раз в неделю.

Крахмалистые овощи, картофель, средиземноморцы употребляют ограниченно, всего пару раз в неделю.

Как готовят

Способы обработки продуктов важны не менее, чем сами продукты. Чаще всего фрукты и овощи едят сырыми. Вообще, все, что можно не готовить, итальянцы и греки готовить не будут — съедят сырым.

Если требуется термическая обработка, то чаще всего это запекание или гриль. Крупы перед приготовлением часто замачивают — ферментизируют.

Отличительной особенностью средиземноморской диеты является осторожное использование соли, ее заменяет большое количество пряных трав в блюде. И такой подход — отличная профилактика проблем с давлением и сосудами.

Итого получаем: минимум рафинированных продуктов, продуктов с добавленной солью и сахаром. Максимум сезонных овощей, фруктов и круп. Предпочтение отдается не красному мясу, а рыбе и морепродуктам.

Источник: Аргументы и Факты

Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Комментарии (0)

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов