0
Только для зарегистрированных пользователей.

Корзиночки с ягодным курдом

18 ноября, 18:40
Корзиночки с ягодным курдом.
Корзиночки с ягодным курдом.
1 час

Ингредиенты

мука 240 гр
сахар 140 гр
масло сливочное 80 гр
желток 3 шт
лимонная цедра 1 ч.л
ягоды 400 гр
сахар 120 гр
масло сливочное 60 гр
лимонный сок 2 ст.л
яйцо 1 шт
крахмал кукурузный 2 ст.л
вода 60 мл

Приготовление

1.Для теста просеять муку и высыпать ее в чашу блендера. Добавить сахар и лимонную цедру. Положить холодное сливочное масло и измельчить в крошку. Добавить яичные желтки замесить тесто. Если тесто не соберется в шар, то добавить немножко холодной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2.Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около полсантиметра и уложить тесто в формочки для тарталеток. Наколоть дно вилкой и снова убрать в холодильник на 1 час. Дно формочек застелить пергаментом, положить груз и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Вынуть пергамент с грузом и допечь тарталетки до золотисто-коричневого цвета еще 5-7 минут. Остудить.
 
3.Готовим курд. Все ягоды вымыть и перебрать. Положить в кастрюльку , сыпать сахар, добавить лимонный сок. Варить 10 минут, чтоб ягоды разварились. Измельчить ягоды блендером. Крахмал смешать с водой, добавить яйцо. Влить эту смесь в ягодную и вернуть кастрюльку на огонь. Постоянно перемешивая, варить на небольшом огне, пока курд не загустеет. Снять кастрюльку с огня и подмешать в курд сливочное масло, нарезанное кубиками, пока масло полностью не растворится. Поместить кастрюльку в емкость с холодной водой и помешивая, полностью остудить курд.
4.Наполнить курдом тарталетки и убрать на 1 час в холодильник. Украсить ягодами, съедобными цветами, листиками мяты и мелиссы и подавать. Курд можно хранить до 2 недель в стерилизованных баночках в холодильнике.
 
Приятного аппетита!
 
Источник: Высокая Кухня
Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов