1
Только для зарегистрированных пользователей.

Свиные рёбрышки на гриле в яблочной глазури

Свиные рёбрышки на гриле в яблочной глазури.
Свиные рёбрышки на гриле в яблочной глазури.
1 час

Ингредиенты

ингредиенты указаны в рецепте

Приготовление

Снимаем с внутренней стороны плёнку с рёбер, моем и маринуем в сухом маринаде. 
Можно пользоваться сухими смесями (готовыми), но они плохи тем, что невозможно контролировать соль. В домашних условиях рекомендуем 20 г соли на 1 кг мяса. Поскольку у нас рёбра, мяса будет примерно 0,5 кг. В сухую смесь будет входить: соль 5 г, сахар 3 г, паприка 10 г, чёрный перец 3 г, уксус яблочный 2 ст.ложки,соевый соус 2 ст.ложки. 
Ставим на холод и маринуем в течение суток. Если гости на подходе, 3 часа будет достаточно для маринования. 
Для яблочной глазури: 1 литр яблочного сока (можно выжать самостоятельно). Сок выпариваем до состояния жидкого сиропа, добавляем 3 ст. ложки сахара и 1 ст.ложку дижонской горчицы, немного острого чили соуса (продаётся в пятерочке, в пластиковых небольших бутылочках). 
Замешиваем. 
У нас получается глазурь для наших рёбрышек. По желанию можно подкоптить ребра, если у вас есть щепа. Для этого необходимо ненадолго залить водой щепу и дать постоять пару часов. Выкладываем маринованные ребра на гриле, и обжариваем с обеих сторон до образования колера. После этого переложите их туда, где у вас нет углей. Чтобы под мясом ни в коем случае не образовался огонь. На угли сыпем щепу и закрываем гриль. Итак рёбра закоптились, начинаем глазировать.
Если у вас позволяет гриль в одну половину насыпать угли, а в другую щепу то тогда у вас получится подкопченные ребра. Если этого у вас нет, не расстраивайтесь, пусть у вас будут ребра гриль. Далее смазываем ребра глазурью, сначала внутри, со стороны где мы снимали плёнку для того, чтобы когда мы их перевернули вогнутая часть оказалась снизу. (Чтобы глазурь не прилипла к решетки). Примерно 10 – 15 минут, затем переворачиваем. Перевернули, смазали глазурью кисточкой, и ждём ещё 15-20 мин на мягких углях.
 
Приятного аппетита!
Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов