0
Только для зарегистрированных пользователей.

Торт "Трюфель"

10 сентября, 20:56
Торт "Трюфель".
Торт "Трюфель".
1 час 30 мин

Ингредиенты

яйцо 4 шт
мука 120 гр
вода 100 мл
масло сливочное 180 гр
яйцо 30 гр
сахар 160 гр
молоко 100 мл
ванильный сахар 1 пакетик
коньяк 1 ст.л
помадка 80 гр
какао 20 гр
сливочное масло 5 гр

Приготовление

Бисквит: разогреть духовку до 170 градусов. Форму выстелить промасленной пекарской бумагой.

Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Муку просеять и добавить к яйцам, аккуратно перемешать.

Пропитка:

Крем Шарлотт:

мешать один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30 г) и 100 мл молока. Процедить.

Добавить 160 г сахара и поставить вариться в сотейнике на средний огонь. При помешивании довести до кипения и варить минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.

Сироп перелить в небольшую посуду и остудить, помешивая время от времени.

Трюфельная крошка:

Снять с огня и добавить 20 г какао-порошка. Быстро и тщательно размешать.

Остывшую и затвердевшую массу натереть на терке или размельчить пальцами.

*Делать помаду мне было тяжело в физическом плане. Я пожалела свой новый миксер, так как когда прочитала комментарии оставленные под рецептом помадки поняла, что у многих ломались миксеры при ее взбивании. Я делала все деревянной лопаткой и поверьте мне - это очень тяжело, рука быстро устает, а помадка сильно густая и тягучая. Именно на приготовление помадки у меня ушло больше всего времени.*

Бисквит разрезать на два коржа, пропитать каждый корж сиропом (просто полить столовой ложкой на бисквит).

Затем нижний корж смазать кремом, накрыть верхним коржом и обмазать кремом весь торт.
Посыпать готовой крошкой - сначала бока, потом верх. И в холодильник (я поставила торт на ночь).

Приятного аппетита!

 

Источник: Высокая Кухня

Нашли орфографическую ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Опыт читателей

Комментарии (0)

Добавить

Рецепты

Например, Борщ

Рестораны

Например, Пармезан

Магазины

Например, Ашан

Последние комментарии

Новости ресторанов

Новости магазинов