«Курьер. Среда. Бердск» продолжает рассказывать о молодых педагогах Бердска.
Максим Максименко, шеф-повар из Бердска, учит готовить студентов бердского политехнического колледжа. Он начинал со столовой швейной фабрики «Бердчанка», работал в азиатских и итальянских заведениях. С особой гордостью он вспоминает ресторан «ТБК Лонж» в новосибирском Академгородке, где ему довелось сотрудничать с профессионалами своего дела.
Проработав несколько лет в кафе и ресторанах Бердска и Новосибирска, с 2018 года 27-летний бердчанин решил сменить амплуа повара на мастера производственного обучения.
Как признается педагог, ему всегда нравилось проводить мастер-классы для студентов, предавать свои знания. Главное, что дает Максиму преподавательская деятельность, - общение с целеустремленной молодежью. Он передает им опыт, они отдают ему частичку энергии и азарта.
- Они с таким интересом наблюдают за тем, что я им показываю и, видя их горящие глаза, хочется и дальше погружаться с ними в великое искусство приготовления, - рассказал шеф-повар.
У Максима небольшой педагогический стаж, но за время работы он понял: чтобы найти контакт с учеником, нужно быть всегда в диалоге. Не давить свои авторитетом, а посмотреть на ситуацию со стороны ученика и найти компромисс.
Чтобы учебный процесс был плодотворным, важно в коллективе создать максимально комфортную обстановку. Тогда дети раскроют свои таланты и творческий потенциал.
Большую поддержку молодому педагогу оказывает коллектив колледжа. Коллеги с радостью консультируют его по любому вопросу.
Автор видео Елена Белоусова
Максим считает, что настоящий повар должен любить готовить блюда различных кухонь и любить это есть. Врач же не выбирает, что ему лечить - печень или сердце, он лечит все.
По мнению мастера, научиться готовить может каждый, главное - терпение и настойчивость. Кулинария - эта тонкая наука, на постижение которой понадобится вся жизнь. Каждый день появляется что-то новое, новые технологии приготовления, продукты, и очень интересно использовать их на практике.
Важно любить дело, которым занимаешься, и тогда блюда будут получатся оригинальными и вкусными, а тарелки гостей будут всегда пусты. Это главное счастье для повара.
С детьми к кулинарным вершинам
Учитель постоянно повышает свое мастерство, участвуя во всевозможных кулинарных конкурсах и регулярно завоевывая призовые места. Одна из последних побед - первое место на фестивале «Весенний кулинарный кубок» в Новосибирске. Награду он получил за приготовление куропатки су-вид с гребешком и пюре из кураги.
Член гильдии шеф-поваров и кондитеров считает отрадным, что русская кухня с ее богатыми традициями и вкусами актуализируется в наши дни, открываются сети, где можно отведать суточные щи и насладиться неповторимым вкусом сбитня.
В свободное время Максим любит прогуливаться пешком по бердскому парку Победы. Через несколько лет он видит себя в роли наставника, покоряющего вместе с детьми кулинарные вершины.
Фирменный гусь от Максима Максименко
Шеф-повар и по совместительству педагог поделился с читателями фирменным рецептом гуся. Готовится просто, получается вкусно!
Тушку гуся нашпиговать яблоками с черносливом, посолить, добавить сливочное масло и чеснок. Сверху намазать сливочным маслом и солью. Покрыть птицу апельсиновыми или мандариновыми корками. Выпекать на решетке, а под нее поставить нарезанную картошку в противне. Напитанная гусиным жиром, она получится очень вкусная.
